L-纈氨酸*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：纈氨酸

訪問(wèn)次數(shù)：902

簡(jiǎn)要描述：L-纈氨酸*
中文名稱:纈氨酸
中文別名:2-氨基-3-甲基丁酸
英文名稱:Valine
單字母符號(hào)：V
三字母符號(hào)：Val
英文別名:1-2-Amino-3-methylbutyric acid
CAS:72-18-4
分子式:C5H11NO2

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L-纈氨酸*

【外       觀】: 白色粉末
【氣       味】：無(wú)臭，味苦
【產(chǎn)品性狀】：白色粉末
【 溶 解 性】：易溶于水(0℃水中溶解度為83g/L，50℃水中溶解度為 400g/L)，極微溶于乙醇，不溶于
【 分 子 式】：C6H14N4O2
【 分 子 量】: 174.2

【包裝方式】：1KG以內(nèi)雙層塑料包裝，外用鋁箔包裝；25KG以上紙板桶包裝。標(biāo)準(zhǔn)包裝：25KG/桶

【存儲(chǔ)條件】：應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方,有效期為兩年 

    纈氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一，化學(xué)名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，屬于支鏈氨基酸，也是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸。

  纈氨酸是一種必需氨基酸，這意味著身體本身不能生產(chǎn)，通過(guò)膳食來(lái)源獲得補(bǔ)充。它的天然食物來(lái)源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一些放線菌素(如纈霉素)中也存在D-纈氨酸。

 在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用

 功用：1.屬必需。成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經(jīng)障礙、停止發(fā)育、體重下降、貧血等。 

2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。 
推薦使用量及注意事項(xiàng)：  
占食品總蛋白質(zhì)重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）  
可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）  

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

L-纈氨酸*