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雞蛋白粉廠家生產(chǎn)廠家

雞蛋白粉廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2023-04-12

所屬分類:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

訪問次數(shù):1676

簡(jiǎn)要描述:雞蛋白粉廠家生產(chǎn)廠家
蛋清粉(又稱雞蛋白粉)是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品,具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn),同時(shí),該產(chǎn)品還具有良好的功能特性,如:高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強(qiáng)度可達(dá)350g-700g/cm2左右,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆蛋白粉的凝膠強(qiáng)度)、高攪打性、乳化性、保水性等

詳細(xì)說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品保健品等補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

 雞蛋白粉廠家生產(chǎn)廠家  雞蛋白粉廠家生產(chǎn)廠家

中文名稱:雞蛋白粉

中文同義詞:雞蛋白粉

英文名稱:Chicken protein powder

主要應(yīng)用領(lǐng)域:

1.作為肉食品.仿肉食品的凝膠劑,提高產(chǎn)品的彈性和切片性及保水和保脂肪能力,延長(zhǎng)貨架期,提高產(chǎn)品質(zhì)量。如香腸.火腿.魚丸.人造蟹肉等;

2.作為冷飲食品乳化性的配料,可結(jié)合較多數(shù)量的油脂;

3.作為固體飲料.糖果等產(chǎn)品的配料,提高蛋白含量.改善口味;

4.作為面條(方便面.掛面)配料,提高面制品面筋度,使口感更富彈性;

5.作為酒類生產(chǎn)中的澄清劑使用,雞蛋蛋白可以抑制酶的褐色反應(yīng)。如葡萄酒生產(chǎn),還常被用來除去雪利酒中的苦味;

6.作為食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化配料,增加蛋白質(zhì)含量。

產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn):

1.蛋白質(zhì)含量:60%以上;鹽分:22-26%;水分:4.0%;脂肪:1%;其他:4-5%

2.很好的保水性.乳化性.高凝膠性

3.保水能力:蛋清蛋白粉:水=1:6至8

4.良好的經(jīng)濟(jì)性:使用蛋清蛋白粉,在不增加成本或者降低成本的前提下,能夠使產(chǎn)品的風(fēng)味更好,改善淀粉給產(chǎn)品帶來的不良反應(yīng)。彈性好.切片性強(qiáng),光澤性好,而且出品率高,能大大的增加銷售額。這是金鑼脆脆腸.雙匯玉米熱狗腸*嫩口感的關(guān)鍵原因。

 食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應(yīng)用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時(shí)的澄清劑;加工點(diǎn)心時(shí)可作為起泡劑;加工火腿腸等肉制品時(shí)用來提高彈性和切片性;加工雞蛋干等熟蛋制品時(shí)使用;加工面制品時(shí)用來提高面筋度;加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用。



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