羅望子膠生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-13

所屬分類：增稠劑

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簡要描述：羅望子膠生產(chǎn)廠家價格
羅望子膠主要成分：由葡萄糖、木糖、半乳糖構(gòu)成的支鏈極多的多糖類
帶棕色的灰白色粉末，微臭，易分散于冷水；羅望子膠加熱則形成粘稠狀液體。
羅望子膠性能：本產(chǎn)品羅望子膠易分散于冷水，并能溶漲，但只有通過加熱溶液（約需20-30分鐘）后才能

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1.羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)或羅望子多糖膠，它是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳（又名酸角種子）中提取分離出來的一種中性多糖類物質(zhì)，易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠有良好的耐熱，耐酸，耐鹽，耐冷凍和解凍性，具有穩(wěn)定，乳化，增稠，凝結(jié)，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等影響，是一種用途廣泛的食用膠

理化性能

2.　羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末，隨著膠的純度降低，

制品的顏色逐漸加深。它本身不帶電荷, 屬于中性植物性膠。當羅望子膠用金屬氫氧化物或堿式鹽溶液處理后, 得到相應(yīng)的金屬絡(luò)合物，能變成陰離子或陽離子衍生物。 增黏穩(wěn)定劑冰晶穩(wěn)定劑

3.羅望子膠中的多糖是葡聚木糖，它是一種理想的膳食纖維來源

稠作用。

加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍，且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅實。水溶液粘稠性強，其粘度不受酸類、堿類的影響。

另一特點是溶膠或凝膠均透明，且可制成含15乙醇的透明含醇膠。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑。可用于冰淇淋、冰糕、調(diào)味醬類、烹調(diào)品罐頭、即食咖喱調(diào)料，水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。

羅望子膠是一種多功能的食品添加劑。與其他動植物膠相比，羅望子膠具有好的化學(xué)性質(zhì)和熱穩(wěn)定性，在食品工業(yè)中主要有以下幾方面的應(yīng)用。

羅望子膠可以作為牙膏中的粘結(jié)劑和增稠劑，其用量為0.5%～1.2%。使用羅望子膠的牙膏具有較好的穩(wěn)定性，牙膏在-2℃的低溫和55℃的高溫下貯存24h，其膏體的硬度和擠出性均無明顯改變。特別是在加酶藥膏中，其穩(wěn)定性更為突出，。當采用羧甲基纖維素鈉（CMC）時，牙膏膏體硬度在貯存兩個月后即會降低到原值的1/6，而采用羅望子膠貯存4個月后，膏體的硬度基本不變。