5'-呈味核苷酸二鈉生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-13

所屬分類：增味劑

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簡要描述：5'-呈味核苷酸二鈉生產(chǎn)廠家價格
可用作增味劑（鮮味劑）。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%。可與其他多種成分合用，如一種復(fù)合鮮味劑組分為味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%。另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%

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1.5'-呈味核苷酸二鈉

別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉

結(jié)構(gòu)式：5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉；5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉

2.理化性質(zhì)： 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用

3.可用作增味劑(鮮味劑)。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%。可與其他多種成分合用，如一種復(fù)合鮮味劑組分為味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%。

鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。
增強及改善食品風(fēng)味，可以增強食物的 鮮美、濃郁與香甜味。
使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

在食品工業(yè)中，鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油、粉末調(diào)料、肉類加工、魚類加工、飲食業(yè)等行業(yè)。

家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品菜肴及湯汁加入０．１－０．５％呈味核苷酸二鈉，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉、燒雞、燒鴨、燒羊肉、鹵制品、紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入０．５－１％的呈味核苷酸二鈉，可使佐料呈現(xiàn) 味感。
肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白、Ｉ＋Ｇ、味精、用于肉類食品中，如火腿、香腸、肉丸、肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。
呈味核苷酸二鈉用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。

因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。