纈氨酸是人體所必需的8種氨基酸之一，在人體內有特殊的生理功能，是維持人生命活動的重要物質。微生物發(fā)酵法逐漸成為世界范圍內生產的主要方式，而發(fā)酵法生產的成本則主要受到發(fā)酵水平高低的影響。目前，主要利用經代謝工程手段改造之后的谷氨酸棒狀桿菌進行發(fā)酵生產，而這種方法目前主要面臨糖酸轉化率不高、主產物積累造成反饋抑制以及副產物丙氨酸中后期積累過多影響終提取的問題。
 

　　一、合成方法：
 

　　1.可由2-氨基噻唑與氯化對硝基苯磺酰縮合，再經還原而制得。
 

　　2.用異丁醛作原料，有多種方法可合成外消旋體纈氨酸。例如異丁醛與氨生成氨基異丁醇，再與氰化氫合成氨基，然后水解得到纈氨酸，外消旋本的拆分也有多種方法，例如用酰基-DL-氨基酸的酶進行水解，再利用游離氨基酸與酰化體的溶解度差進行分離。發(fā)酵法生產的纈氨酸皆為L-型，無需旋光拆分。發(fā)酵法的菌種為產谷氨酸微球菌，產氨短桿菌，大腸桿菌，產氣氣桿菌。用葡萄糖、尿素、無機鹽等培養(yǎng)基。
 

　　3.發(fā)酵法
 

　　4.煙草：BU，22；FC，21；合成：可由魚蛋白質等水解、精制而得，也可用化學方法合成。
 

　　二、主要用途：
 

　　1.屬必需氨基酸。成人男子需要量為10mg/(kg·d)。L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經障礙、停止發(fā)育、體重下降、貧血等。作為營養(yǎng)增補劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸(1g/kg)，產品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。
 

　　2.氨基酸類藥。營養(yǎng)增補劑，可作氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成分。